PESHI: зимнее обновление меню

Redaktor, 25 декабря 2023

Зимний сезон PESHI встречает яркими новинками меню: легкие и сытные рыбные блюда, горячие насыщенные супы и самый новогодний десерт собрали в специальном сезонном разделе.

Суп с морепродуктами на основе соуса биск и томатов

PESHI приглашает попробовать блюда обновленного зимнего меню. Вопреки устоявшемуся стереотипу, что «зимние» блюда обязательно должны быть насыщенными и «тяжелыми», шеф-повар PESHI в сезонное предложение включил максимально возможное количестве свежих овощей и зелени.

Филе дикого пагра по-cицилийски

Дополняя такой микс бережными технологиями приготовления и скрупулезно выверенным балансом специй, получаем элегантные и эстетичные и при этом сытные блюда, в основе которых, конечно же, дары моря. Вернувшийся на пик популярности классический «Цезарь» в PESHI готовят с миксом сочной салатной зелени, в качестве основного ингредиента добавляя щедрую порцию мяса краба (1600 руб.) или креветок (1500 руб.).

Филе дорадо с бережно приготовленными овощами и соусом из свежей зелени и сыра моцарелла

Подают салат с воздушными гренками из слоеного теста. В качестве основы для супа с морепродуктами (2000 руб.) шеф-повар использует биск из панцирей и голов ракообразных. Кислинка свежих томатов и ароматные нотки коньяка придают блюду яркость и помогают согреться в холодные дни.

Филе сибаса с молодым шпинатом, шиитаке и грибным демигласом

Среди горячих блюд — филе дорадо с бережно приготовленными овощами и соусом из свежей зелени и сыра моцарелла (1800 руб.), сибас с молодым шпинатом, шиитаке и насыщенным грибным демигласом (2800 руб.). Сокращенное время приготовления сохраняет сочность филе дикого пагра с овощами по-сицилийски (3600 руб.), а секретные технологии шефа позволяют достичь особенного вкуса и сочности филе тюрбо со спаржей на пару, муссом из цукини и орехами кешью (5600 руб.).

Филе тюрбо со спаржей на пару, муссом из цуккини и орехами кешью

Тушку средиземноморской тюрбо филируют и запекают с кожей, чтобы сохранить насыщенный натуральный вкус рыбы. При подаче кожу удаляют, гарнируют блюдо припущенной спаржей с соусом сальса из маринованных помидоров под воздушным муссом из цукини.

Салат-микс с мясом краба под соусом цезарь

Самые любимые новогодние вкусы — шоколад и мандарины — соединились в зимнем десерте. В авторском варианте брауни (1100 руб.) с жидковатым центром взрывной вкус и освежающая кислинка легкого мандаринового сорбета заменили плотный вкус классического сливочного пломбира. Дополняет праздничный десерт деликатный соус из маракуйи и кешью.